Pian taas herkutellaan kesäkeittiössä – kokeile uusia makuja tai vaikka jälkiruokien tekoa ulkona

Julkaistu 27.5.2020

Sähkögrillillä tai -savustimella kokkaaminen on vaivatonta ja turvallista. Tikkupullat onnistuvat grillissäkin ja mökillä taikinana voi käyttää vaikka purkkicroissant-taikinaa.

Ulkona valmistettu ruoka vie kielen mennessään ja yhdessä kokkaaminen on mukavaa ohjelmaa. Ulkogrillissä tai savustimessa voi loihtia nälkäisille upeita makuelämyksiä pienellä vaivalla. Kokki Henri Alen on koonnut reseptejä innoitukseksi heille, joita makkaran grillaus ja hampurilaiset jo kyllästyttävät. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Henri Alen.

Tässä Henri Alenin reseptivinkit kesäkeittiöön

Puolikas savustettu jyväbroileri sitruunatimjamilla ja salvialla
maustettuna à la Henri Alén

Resepti on toteutettu Muurikka Sähkösavustin PRO:lla, jossa lämpötilaa voi säätää. Siinä 3-asetuksen lämpötila on 190–230 °C  ja 2-asetuksella 150–185 °C. Jos käytössäsi on sähkösavustin, jossa ei ole lämmönsäätöä, sen lämpötila on 230  °C.  Huomioithan tuon savustus­ajassa, eli vähän lyhyempi aika riittää.

Halkaise broileri pitkittäin tukevilla saksilla. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää kulhoon myös leikatut yrtit, rouhittu pippuri ja paprikajauhe.

Lisää marinadiin tilkka öljyä ja laita broilerit maustumaan siihen vähintään 2 tunniksi. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli.

Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet.

Taita foliosta alunen broilerille savustusritilän päälle. Aseta vihannekset pediksi ja broilerin puolikkaat niiden päälle. Aloita savustus 3-asetuksella (20 minuuttia, kunnes savua alkaa syntymään kunnolla. Laske sitten teho 2-asetukseen ja savusta lintuja noin 1,5 tuntia. Mausta lopuksi vielä suolalla.

Savustettu leipäjuusto ja marinoidut marjat.

Savustettu leipäjuusto ja marinoidut marjat

Resepti on toteutettu Muurikka Sähkösavustin PRO:lla.

300 g leipäjuustoa

Marinoidut marjat:

Sekoita sokeri ja mausteet veteen ja keitä seosta hiljalleen noin 30 min. Laita marjat mausteliemeen ja anna jäähtyä. Marjojen olisi hyvä antaa tekeytyä yön yli jääkaapissa, jolloin maut korostuvat, mutta ne ovat syöntivalmiita myös jäähdyttyään. Leikkaa leipäjuusto haluamasi kokoisiksi paloiksi ja savusta 2-teholla noin 10 min. Tarjoile leipäjuusto marinoitujen marjojen kanssa.

Croissantit saslikvartailla.

Croissantit saslikvartailla

Avaa taikinatölkki ohjeen mukaan ja levitä taikina alustalle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria, leikkaa 6 osaan valmiiden katkoviivojen mukaan. Aseta sopivan kokoinen pala foliota saslikvartaan ympärille. Kääri taikinasiivu vartaan ympärille sokeripuoli sisäänpäin. Grillaa hiilloksella kokoajan käännellen. Tarjoile hillon ja mansikoiden kera.

Muurinpohjaletut.

Muurinpohjaletut  

Pitsireunaiset muurinpohjaletut ovat kesän klassikko! 

Taikina:

Paistamiseen voita tai ruokaöljyä, täytteeksi maun mukaan marjoja, hilloa, jäätelöä, kermavaahtoa 

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Valmista taikina pari tuntia ennen paistopuuhaa, jotta se ehtii turvota. Kuumenna Muurikka Pannu ja rasvaa se voilla tai öljyllä. Valuta taikinaa ohuina kerroksina pannun reunalta keskelle. Taikinaa voi tasoittaa lastalla. Paista lettu molemmin puolin. Hyvä lettu on pitsimäisen ohut, ruskea ja rapea. Lisää letun päälle haluamasi täytteet ja kääri se rullalle. Nauti raikkaan maidon tai mehujuoman kanssa. 

Hitaasti savustettua porsaanniskaa, sipulia ja gremolata kastiketta.

Hitaasti savustettua porsaanniskaa, sipulia ja gremolata kastiketta  

Resepti on toteutettu Muurikka Sähkösavustin PRO:lla. 

Mausteseos: 

Gremolata-kastike: 

Pyyhi liha kuivaksi ja sekoita mausteseoksen ainesosat keskenään. Hiero huolellisesti lihan pintaan joka puolelta. Pistele sipuleihin veitsellä muutama reikä ja asettele ne folion päälle savustusritilälle. Aseta liha myös savustusritilälle ja savustimeen. Laita kourallinen puruja savustimeen ja aloita savustus 3-asennolla kunnes savua alkaa syntymään kunnolla. Savusta noin 20 minuuttia ja laske sitten teho 1-asetukseen ja savusta lihaa 3,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 80-85 C. 

Kastike: 

Leikkaa persilja rouheasti ja laita syvään astiaan. Lisää loput raaka-aineet ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarjoile huoneenlämpöisenä lihan ja sipulien kera. 

Viipaloi liha terävällä veitsellä ja leikkaa sipulit auki niin että sisus on helppo lusikoida lisukkeeksi.  Nauti gremolatan ja raikkaan salaatin kera.

Reseptit: Opa

 

Mitä uutta?

Kaukolämmön jakelukeskeytys Pieksämäen Kaakinmäessä

Tiistaina 28.6.2022 kello 8.00-16.00 välisenä aikana on Pieksämäellä kaukolämmön jakelukeskeytys Kaakinmäen alueella.
Lue lisää

Häiriöt,
27.6.2022

Siilinjärven sähköaseman 110 kilovoltin katkaisijan laukeaminen aiheutti laajan sähkökatkon

Siilinjärven sähköaseman 110 kilovoltin katkaisijan laukeaminen aiheutti laajan sähkökatkon
Lue lisää

Häiriöt,
25.6.2022

Joroisten Huutokoskeen 8 000 ­­­järvitaimenen poikasta ­– Uhanalaista järvitaimenkantaa ylläpidetään Savon Voiman tukemilla vapaaehtoisilla kalaistutuksilla

Savon Voiman ja Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy:n yhteistyönä istutettiin noin 8000 startattua järvitaimenen poikasta Joroisten Huutokoskeen.
Lue lisää

Ajankohtaista, Ympäristö,
21.6.2022

Siilinjärven taajamaan uutta sähköverkkoa – vanha voimajohto puretaan Taivallahden ja Pyylammen asuinalueilta 

Hankkeen eteneminen näkyy nyt Taivallahden alueella, jonne on uutta voimajohtoa varten keväällä raivattu johtokatua, ottaen samalla huomioon mm. liito-oravien elinympäristöt.
Lue lisää

Ajankohtaista, Säävarma, Ympäristö,
20.6.2022

Savon Voiman ja Kuopion Energian yhteinen asiakaspalvelupiste on suljettuna heinäkuussa

Asiakaspalvelupiste on suljettuna 4.7.–29.7. välisen ajan. Voit ottaa meihin yhteyttä chatilla, puhelimitse tai sähköpostilla.
Lue lisää

Ajankohtaista,
20.6.2022

Kaukolämmön jakelukeskeytys Pieksämäellä

Maanantaina 20.6.2022 on kaukolämpöverkoston saneerauksesta johtuva kaukolämmön jakelukeskeytys Pieksämäellä kello 8–15.
Lue lisää

Häiriöt,
16.6.2022